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新疆美食合集(上)

时间:2019-11-12  阅读:

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新疆,一个美食大省。爱吃的人,永远不会对新疆厌倦!今天我们聊聊新疆,不谈风景,只谈美食。

大盘鸡、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子面、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶皮茶、哈密瓜、香梨、白杏、大枣、无花果、葡萄干、沙朗刀克……47个民族万种美食,没有一个256g的胃千万别来!

肉肉肉

天大的事,也没有吃肉重要

比面积,新疆抵得过中东部13个省市总和。比吃肉,可能13省口里人(新疆对外地人的称呼)也未必吃得过新疆。花样繁多的牛羊肉、鸡肉、马肉,甚至鱼肉,风味独特大开眼界。

|| 牛羊肉 - 没有一只羊能活着走出新疆

▲ 图:@松峤

新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知,平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸张地说,在新疆,没有一只羊能活着走出这里。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子,各种你没有见过的听过的换着花样来。

|| 鸡肉 - 大吉大利我们吃鸡

▲大盘鸡

▲辣子鸡

你可能没去过新疆,但你一定吃过大盘鸡。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、以及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。别的不说,来这里组队吃鸡吧。

|| 马肉 - 哈萨克美食一绝

在中国,吃马肉的民族不多,哈萨克除外。新鲜马肉烹饪时会有腥味,熏制就恰到好处地去了腥味,添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。

|| 鱼肉 - 至味冷水鱼

▲图:LOFTER@壹陽摄影

新疆虽深居内陆,却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼,阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼,比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹,尝一口,此生无憾!

面面面

不可一日食无“面”

新疆丰富的光热资源,特殊的土壤结构,加上冰川雪水浇灌,小麦面粉蛋白质高,筋性好、口感佳,造就了新疆人爱吃面食的生活习性。

|| 馕 - “馕”治百病

▲图:浪花上的兽

▲图:@阿烜

在新疆,馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕,下午茶还是馕,简单粗暴地说新疆的馕~就!是!好!吃!

|| 拉条子 -儿娃子,丫头子,我们去吃拉条子!

▲图:@一阵风过

▲图:@喜琳

拉条子就是新疆拌面,制作时不擀、不压,直接用手拉,筋道爽滑的全手工面条,再加上各种蔬菜和牛羊肉,天天吃也不腻。

拉条子改刀,加上蔬菜牛羊肉同炒,就变成了热辣入味的丁丁炒面。

煮一锅宽汤,把面条揪成细碎的片片,就成了新疆人早餐最爱的汤饭。

|| 烤包子 - 你以为吃的是皮,其实都是肉啊

▲图:@幸福zkw

在新疆,烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕,有的烤包子,薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉,刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。

同样的手法包成的包子,上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食,薄皮包子。

|| 纳仁 - 舌尖上的哈萨克

纳仁是牧区佳肴。不膻不腻的羊肉,配上一口被热汤烫过的皮牙子,再吃一口肉汤煮过的皮带面,爽啦爽啦!哈萨克族也会吃马肉纳仁。

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